ماہیا
ماہیا سر زمین پنجاب کا عوامی گیت ہے۔ماہیا کا لفظ ماہی سے نکلا ہے لیکن یہ اردو والا ماہی نہیں ہے(1) ویسے ماہیا میں محب اپنے محبوب کی جدائی میں ماہی بے آب کی طرح بھی ترپتا دکھائی دیتا ہے۔پنجابی میں بھینس یا مہیس کو کہتے ہیں۔بھینس چرانے والوں کو اسی نسبت سے ماہی کہا جا تا ہے۔ان چرواہوں کو بھینسوں پر نظر رکھنے کے سوا کوئی کام نہیں ہوتا تھا۔اس لئے دیہاتی ماحول کے مطابق انہوں نے کسی مشغلے کے ذریعے وقت گزاری کا وقت نکلا۔بانسری بجانے اور گیت گانے کا مشغلہ ایسا تھا کہ بیک وقت چرواہے کا فرض بھی ادا کیا جا سکتا تھا اور اپنے دل کو بھی بہلایا جا سکتا تھا۔بانسری اور اچھی آواز کے جادو نے بھی بعض چرواہوں کو اپنے اپنے دیہاتوں میں مقبولیت عطا کی ہوگی لیکن جب محبت کے قصوں میں رانجھے اور مہینوال کو اپنے اپنے محبوب تک رسائی حاصل کر نے کے لیے چرواہ بننا پڑا تو پھر ان کرداروں کی رومانوی کشش نے لفظ ماہی کو چرواہے کی سطح سے اٹھا کر نہ صرف ہیر اور سوہنی کا محبوب بنا دیا بلکہ ہر محبت کرنے والی مٹیار کا محبوب ماہی قرار پایا۔اسی ماہی کے ساتھ اپنے پیار کے اظہار کے لئے ماہیا عوامی گیت بن کے سامنے آیا۔
ماہیے میں پنجاب کے عوام کے جذبات ،احساسات اور خواہشات کا خوبصورت اور براہِ راست اظہار ملتا ہے۔عوام نے اپنی امنگوں ،آرزوں اور دعاوں کو شاعری کے ذریعے سینہ بہ سینہ آگے بڑھایا اور زندہ رکھا۔اسی لیے یہ عوامی گیت اپنی ظاہری صورت میں انفرادی ہونے کے باوجود اپنی سوسائٹی کی ترجمانی کرتا ہے۔ماہیا فکرو خیال سے ہی نہیں ہوتا لیکن گہرے فلسفیانہ خیالات کے برعکس سیدھے عوام کے دل میں اتر جانے والا انداز ہی اس کے مزاج کا...
During the former era of the State of Bahawalpur the Nawabs were in perpetual conflict with their relatives. The Kehlwar family of Sindh and during the modern era remained under influence of the British. So we can say that the State of Bahawalpur remained under constant foreign influence and the Nawabs did not have chance to rule with liberty and ease. In spite of these facts, the government of the State had many Islamic qualities and there are clear effects of Fatwa on judicial system in both eras.
Current study was conducted in two phases to estimate the effectiveness of different concentrations of calcium lactate, citric acid and ascorbic acid alone (Phase-1) and in integration of modified atmosphere packaging (Phase-II) on the quality and shelf life of fresh-cut papaya cubes. In 1st phase papaya cubes were treated with different concentrations of calcium lactate .citric acid, ascorbic acid at 4oC±2oC and analyzed for different physiochemical characteristics (firmness, color, weight loss, TSS, pH, acidity and organoleptic characteristics) at each four days interval to choose the most effective combination of various concentration. Whereas, in the 2nd phase, best performing concentrations of various additives in 1st phase packed in two different packagings (air packaging and MAP) and analyzed for various physiochemical characteristics (firmness, color, weight loss, pH, acidity, TSS, calcium, Poly phenol oxidase activity, ascorbic acid, total plate count and sensorial attributes) after each four days interval to find out the most effective treatment in extending the self-life of fresh-cut papaya cubes. As a result, in first phase, 2.4% calcium lactate combined with 1.7% citric acid and 2.4% calcium lactate combined with 1.7% ascorbic acid maintained firmness, delayed color degradation and maintained the other characteristics of papaya cubes for longer shelf life. However, in the second phase, 2.4% calcium lactate and 1.7% citric acid integrated with modified atmosphere packaging ( CO2 10%, O2 5%, N2 80%) exhibited the best results to delay color degradation and maintained sensory properties throughout the storage period (24 days) at 4 ±2oC